老闆自18歲離家北上學製麵,至今已經五十餘年,每天仍堅持用運轉逾半世紀的阿公級製麵機,以天然食材取代人工色素並遵循古法製作彩色麵條,是東三水街市場內唯一還使用半自動製麵機的店家。
現做手揉的麵條需要依季節調整麵粉裡的鹽分比例,攪拌的時間也會因當天天氣的濕度而不同,麵條裡揉入的是老闆的用心與歷史傳承的手感。做麵如做人,要真心相待,要知進退,唯有用心感受才能如此信手拈來從容自在。
✦ 店家地址 東三水街市場 121號攤
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