「21世紀以降，都會型的菜市場系統將成為自然與城市環境交流連結的核心所在，並為居民們維繫著在地文化與社會生活的發展。」
                                                                                                                                                                       —Project for Public Spaces

市場，不僅僅是食材集散地，同時進行許多生活智慧、專業知識的傳遞，也是居民交誼的社區廚房、情報交換的資訊站。走一趟菜攤，便懂了節氣食材的挑選指南，肉販們信手捻來的禽肉解剖術，就像Live直播的生態頻道，日日上市場的人客們，多問一句便建立起交情；久而久之，各種家常的交流就累積成生活的學習，每一個菜市場，因著大家的協作，也就成為了地方智庫的所在。
 
新富町文化市場設置了「餐桌學堂」及「巷仔內教室」等兩個學習空間，藉由鄰接傳統市場這個大智庫，期待做為共享知識的平台，以人物、市場、土地為藍本，用料理、文本與手路的傳遞為媒介，希望透過主題性、系列性的學程編排，將菜市場裡裡外外的學問經驗帶進來，歡迎對傳統市場、萬華風土、城市議題等有興趣的朋友一起來參與，在課程中相互學習、一起分享。

四大學程

｜良食學｜

菜市場以食物串連自然生態與日常生活兩大系統的循環運作，因此對於如何吃得健康、吃得合節氣、吃得友善永續，菜市場正是飲食教育的最佳教室，處處俯拾皆是學問。

「良食學」帶大家向菜市場討教求知，重新解析好食物與好生活的關係。

｜手路學｜

經年累月的技術，是功夫；閱歷無數的經驗，是手路。不論是自家灶腳煮了幾十冬的好手、市場裡傳承數代的店家，或是用技藝養活一家大小的師傅，凡事做久了、做精了，便是專家。

「手路學」的範疇，便是著眼於這群尋常生活裡的專家，邀請他們傳遞技術也分享故事，期待漸次累積而成未來創意轉型與文化培育的養分。

｜風土學｜

艋舺老城，其歷時數百年的社會、文史、風俗與族群等風土人文變遷，交織而成今日的萬華景況，也影響著台北、乃至於台灣城市發展的過去與未來。

「風土學」以地方脈絡為根本，透過研究萬華的各方議題，知道我們從哪裡來，並共同思索我們要往哪裡去。

｜城市學｜

建築地景，是爬梳在城市複雜的紋理中，一條微觀社會與時代形貌的線索。

在「城市學」裡，我們從都市學、建築學的角度出發，細細梳理各地方的過往今來，同時藉由循著空間及環境形塑出的節點路徑，探查區域再生的可能性。