系列主題介紹：大航海的傳說

聽著長輩口耳相傳的故事，才發覺每一口下肚的食物，都大有來頭。
台灣是座寶島，不僅能孕育出優良的稻種與富饒的畜牧蔬食，也因著海島的地理關係，產生了特殊的海鮮飲食習慣，我們所熟知的海洋文化，來自我們口中吃下去的產物，但你真的有了解每一口下肚的食物從哪裡來的嗎？從海撈到養殖，對於海洋我們能做些什麼？
本主題課程將以魚為引，微觀新富及東三水街市場，安排課堂講授討論與實作參與，透過輕鬆故事性的講述，橫向解析海洋與社會文化的關係，剖面體現大環境與體制的衝突，期能讓大家更了解海洋文化的意涵。

課程介紹

第一講│大海討食記 4月22日(日) 14:30-16:30｜巷仔內教室 主講人：劉還月 記憶中的餐桌上，大魚大肉的狀況是少見的，但兒時記憶裡，卻常聽聞長輩說到「多吃魚會變聰明」。吃魚的好處當然不在話下，但如此悠久的飲食文化是如何成形？ 發源於沿海與海島文化的海洋飲食，隨著捕撈的技術改變，食用漁獲也亦趨多元，老祖宗是如何看待捕撈漁獲的文化？面對消耗殆盡的海洋資源，要如何調整我們的飲食習慣？ *教室共學課

第二講│菜市裡的按摩室 4月29日(日) 14:30-16:30｜餐桌學堂 主廚：鄭靖騰／大豐魚丸店 特邀講師：簡金城／阿城鮮魚號 再討論了全盤的海洋文化後，第二講將實際走訪傳統市場，探訪每日宜蘭台北新鮮漁獲直送的阿城鮮魚號，透過老闆長年處理魚獲的角度，解析並示範因不同料理的解剖處理方式。 亦邀請東三水街傳承60年老店的大豐魚丸店鄭老闆，示範魚丸的揉製並烹調記憶中的魚料理，並於共廚後進行交流。 *實作參與課

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

講師介紹

主講人／劉還月
知名作家；公共電視「台灣地平線」節目製作人、導演，曾任台灣常民文化學會理 事長、台灣平埔族學會理事長、常民文化事業股份有限公司發行人、原民文化事 業有限公司創辦人。個人的著作有《尋訪台灣平埔族》、《台灣民俗田野行動入 門》、《台灣鄉土誌》、《台灣地平線之淡北海岸的甦醒》、《台灣島民的生命 禮俗》等十數部作品。

主廚／鄭靖騰
創時於1957年的「大豐魚丸店」，最初的經營型態主要為批發，店內直接向東港買進新鮮魚貨，每天下午後便開始進行隔天的準備，打漿、製作。從一開始僅製作蝦丸、花枝丸與旗魚脆丸三種，到現在檯面上零瑯滿目的丸、羹與炸物，目前接手經營的第三代老闆鄭靖騰夫妻，除了承襲傳統的手工口感外，更積極的研發調整，每一樣製品都是經過親手去摸、嘴去嘗，希望將新鮮的味道傳遞給每一位客戶。

特邀講師／簡金城
阿城鮮魚號於東三水街落腳已40多年，一家子從扛擔子四處躲警察到現在的攤位上，每天堅持宜蘭台北，新鮮漁獲直送，目前當班的第二代老闆簡金城，是人稱的阿城哥。

課程費用

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延伸閱讀

劉還月，劉於晴（2017）。《琅(王喬)風土，半島風物》。墾丁國家公園管理處。

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