萬華太和餅舖成立於1946年，坐落於曾經的台北橋下舊太平市場，店面以販售蜜餞、南北雜貨、乾果等品項為主，同時做起批發生意，在當時稱為「掛店」。隨著生意蒸蒸日上，家族也開枝散葉，第二代考量廟宇周遭香客眾多，屬意信仰中心艋舺龍山寺的地緣關係，1964年，在萬華康定路現址開立「萬華太和蜜餞行」。

圖／太和餅舖的前身——「太和蜜餞行」於1964年在康定路上開始經營的樣貌。萬華太和餅舖提供。

在萬華開店的六零年代，時逢戰後美國援助，大量便宜的美國小麥進口，麵粉廠為了銷售而廣設烘培班，太和二代老闆與師傅們把握住時代機緣，引入西點麵包與蛋糕的製作，當時鬆軟可口的西點麵包大受歡迎，太和也順勢轉型，在保留原本「掛店」的經營內容下，開始兼售西式糕點與訂婚喜餅，舉凡神明祝壽的必備單品，如壽桃、紅豆及菠蘿麵包等人們熟知的台式麵包品項，都逐步於此時期出現。

現主掌餅舖的第三代老闆陳俊傑，從小就對花藝設計、花卉種植抱持著極大興趣，曾系統性地學習西洋與東洋花藝，只為開設一間自己理想中的花店，而烘培這個選項，從未進入到自己的志業選項中。但面臨二代逐漸年長，經營上日趨吃力，在家族責任跟個人興趣中，三代選擇了回家，原本拿著剪刀修剪花枝的雙手，現在換成了擀麵棍與漢餅模具，將過往在花藝設計領域中對「美」的思考，嘗試融入麵包與傳統糕點之中。

圖／第三代老闆陳俊傑。

陳老闆開始重新學習製餅與烘培，在與店中雇用師傅學習的過程中，發現師傅往往會對技藝的傳授「留一手」，很多時候也無法具體說明製作過程，因此決定進入八里的「中華穀物研究所」學習，試著理解烘培的理論，在學習技術之餘，對於店鋪經營的思考逐漸成形。過往在萬華的生活以及兒時在店鋪幫忙的經驗，讓陳老闆體認到傳統糕餅有著與文化節慶、風俗的緊密關係，能長時間地流傳下去，在接手店鋪後，取消了過往批發的蜜餞品項，保留部分自製麵包蛋糕，選擇專注於傳統糕點的製作，嘗試延續小時候嘗過的，記憶中傳統糕餅的好味道。

圖／店內現況，攝自萬華太和餅舖。

延續傳統糕點的老滋味並不意味著守舊，為了符合現代人的飲食口味，太和在糕點的份量與原料上調整，並在改良喜餅造型等方面下足苦心，近年也與剝皮寮合作，合作開發烤乳酪蛋糕，讓年輕人有機會接觸傳統糕餅；同時維持著傳統，為鄰近參拜和喜歡老味道的顧客們，提供祭祀用的手作壽桃、滷肉綠豆椪、鳳梨酥等傳統好味道，讓與萬華老城區節慶風俗連結至深的傳統糕餅，持續在康定路上飄香。

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萬華太和餅舖
地址：臺北市萬華區康定路300號​
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