五月中旬，突如其來的疫情，瞬間打亂了所有人的生活日常。在疫情升溫的第一時間，首當其衝的萬華，便成了許多新聞媒體斗大的標題中所說的「熱區」，但在這個艱困的時刻，反而激起了萬華人的凝聚力，許多自治會、店家、攤商紛紛暫停營業，改推行外送、外帶服務；在地的里長、地方組織和單為更是在短時間內彙整資源，自發性的發起許多聲援萬華的活動。

而緊鄰著市場的新富町文化市場，過去至今，始終持續地專注在探討「傳統市場」、「萬華」和「在地文化」等議題，希望透過展覽、活動、課程的編排，將這些看似日常的學問與經驗，再次帶入你我現今的生活之中。這次我們以電話訪問的形式，訪問了幾位東三水街市場再熟悉不過的老朋友們，希望藉由他們的視角，來看看疫情當前，他們如何看待傳統市場、以及對於萬華的所見所聞。

接著我們邀請東三水街市場的多餃舍老闆──徐義能（以下簡稱徐大哥），來與我們聊聊最近的市場生活。

 徐大哥工作時的模樣（圖片為非疫情期間所拍攝，提供：忠泰基金會）

▍疫情期間，是否有做一些工作上的調整？
徐大哥：疫情剛開始升溫的時候，我們自主在家休息了兩個多禮拜；之後因為陸續收到客人的訂單，我們每隔兩、三天會去市場送水餃；再後來收到蕭會長的呼籲，希望大家可以回到市場開店，我們也就隨之響應，現場除了戴上防護面罩，準備給客人消毒的酒精，也在店門口加裝了一層透明塑膠布，希望能讓大家都安心一些。

 疫情期間，多餃舍門口加裝防護塑膠布（照片提供：徐義能）

▍你們從很久以前就開始做宅配外送的服務，因應疫情是否有其他改變？
徐大哥：我們其實十幾年前就成立官網，並且開始做宅配外送，所以大部分的客人都知道我們有這樣的服務。在沒有疫情的時候，宅配和店內銷售的比重就是各半，而疫情期間，儘管營業額有受影響，不過宅配的需求還是有增加，另外還加上「萬華人挺萬華人」的口號，許多訂單都是來自萬華地區，讓我們覺得備感窩心。畢竟我們已經在萬華開店二十幾年，本著取之於萬華，用之於萬華的心，這段期間，萬華有任何物資的需求，我們都會盡可能地協助，像是前陣子有捐便當、防疫包、或是提供給醫護人員的物資，我們就盡量支持。

 徐大哥與艋甲大豐鄭大哥聯合提供物資（照片提供：徐義能）

▍工作之餘都在做些什麼？
徐大哥：我們和許多在家防疫的人的作息應該差不多，因為疫情的關係，在家時間變多了，下班後就乖乖回家煮飯，偶爾追劇，也趁著這個時候多休息。

▍等疫情趨緩後，你最想做的第一件事情是什麼？
徐大哥：因為疫情期間在家憋太久，我會想去戶外走一走，或是到某個地方逛一下。不過當然也要觀察到時候的狀況是否允許，假如每個人都太快鬆懈，並且報復性出遊，疫情又隨之升溫的話，那就糟糕了。

▍你怎麼看待疫情影響下的市場現況？
徐大哥：我會說「門可羅雀，慘淡經營」，儘管我們現在都將重心放在宅配和外送這一部分，不過有些店家在這段期間真的比較辛苦，加上現在市場人流確實少了很多，所以我會這樣形容。

▍如果可以對萬華說一句話，你會怎麼說？
徐大哥：當然就是簡短的一句話，「感謝萬華、萬華加油」！

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文｜忠泰建築文化藝術基金會
特別感謝｜東三水街市場 多餃舍 徐義能